Vitamin D adalah unik di antara nutrien penting, kerana ia adalah vitamin yang mempunyai keupayaan untuk berubah menjadi hormon. Setelah ditelan, dan sudah berada di dalam hati, vitamin D ditukar kepada metabolit yang dipanggil 25-hydroxycholecalciferol [25-OH-D3], yang seterusnya akan ditukar kepada bentuk aktifnya dalam buah pinggang, menjadi 1.25 dihydroxycholecalciferol [1 ,25- (OH)2-D3]....